La gastronomie à Lyon

Lyon est une ville connue pour son histoire, mais aussi pour sa gastronomie locale. Beaucoup d’adeptes de ce style de cuisine viennent à Lyon pour manger ses spécialités. Elle attire notamment les touristes venus de diverses villes pour ses «bouchons lyonnais», restaurants typiques de la ville Lumière.

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Aujourd’hui, nous sommes allées interroger un élève de seconde, Louis Chereul, qui a fait un stage au restaurant «Têtedoie» :

Pourquoi as-tu voulu faire ton stage dans un restaurant gastronomique ?

«Parce qu’au début, je voulais faire cuisinier comme métier, j’aimais beaucoup la gastronomie».

Quel est le rythme de travail avant l’ouverture du restaurant ?

«En cuisine, c’est rythmé car il ne faut pas perdre de temps à la préparation des plats. Dans la salle où les gens mangent, c’est plutôt calme, comme à l’accueil».

As-tu appris des recettes lyonnaises ?

«Ce n’est pas un restaurant qui propose régulièrement des spécialités lyonnaises donc je n’en ai pas appris mais j’en connaissais déjà».

As-tu remarqué une différence avec les autres façons de cuisiner, une particularité lyonnaise ?

«Je pense que chaque restaurant à sa façon de cuisiner, mais il n’y a aucune particularité à Têtedoie qui soit typiquement lyonnaise».

As-tu participé à la préparation de certains plats ?

«Oui, pas tous car je n’avais pas le même niveau que les autres cuisiniers mais j’ai eu cette chance».

Quelles spécialités le restaurant propose-t-il à la carte ?

«Je crois qu’il y a des quenelles, je sais surtout que SA spécialité est le HTV : le Homard Tête de Veau".

Quelles activités as-tu faites ?

«J’ai beaucoup observé le chef et ses commis cuisiner, j’ai aussi préparé des plats comme je l’ai dit précédemment».

Léna et Lou